六大戰(zhàn)略并行周黑鴨未來發(fā)展大有可為

發(fā)布時間：2021-06-11 16:13:25

來源：財訊網(wǎng)

近日，周黑鴨召開2020年度股東周年大會。大會中表示，周黑鴨2021年全年計劃新開800-1000家特許經(jīng)營門店，預(yù)計到2023年實現(xiàn)4000-5000家線下開店目標(biāo)，此外，周黑鴨還將進(jìn)行社區(qū)門店的初步探索。毋庸置疑，周黑鴨升級商業(yè)模式的成果頗豐，成為周黑鴨品牌發(fā)展的“活力劑”。

自2019年，周黑鴨集團(tuán)全新的管理團(tuán)隊制定出六大戰(zhàn)略。即推進(jìn)“直營+特許經(jīng)營”商業(yè)模式深度融合，通過雙輪驅(qū)動提升市場覆蓋率;利用技術(shù)賦能和數(shù)智化應(yīng)用，驅(qū)動全渠道運營能力提升;持續(xù)完善產(chǎn)品創(chuàng)新體系，助力多元化渠道銷售;升級門店形象，推動品牌形象煥新，提升品牌營銷效率;推動組織變革，全方位提升組織動力;擴(kuò)張產(chǎn)能，打造一體化供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈能力。新作為推動新發(fā)展，新發(fā)展成就新品牌。開展第三次創(chuàng)業(yè)的周黑鴨，正以新的六大戰(zhàn)略舉措，加速駛?cè)氚l(fā)展快車道，不斷迸發(fā)品牌生命力，爭做長期主義者。

讓消費者隨處看得到雙輪驅(qū)動讓門店遍地開花

對于休閑鹵味品來說，消費者的可見性、易獲得性至關(guān)重要，門店拓展進(jìn)一步支撐滲透率和消費頻率的提升。面對千億鹵味市場的競爭，周黑鴨于2019年下半年正式升級“直營+特許經(jīng)營”的雙輪驅(qū)動商業(yè)模式，即使自營模式公司對門店管控力更強(qiáng)，但休閑鹵制品具備產(chǎn)品高準(zhǔn)備化、坪效高、投資期回收期短等特點，適合以加盟模式經(jīng)營，尤其是加盟管理突出、品牌力強(qiáng)的企業(yè)將受益于加盟模式實現(xiàn)快速擴(kuò)張。2020年上半年，周黑鴨再推出單店特許模式，并完成了發(fā)展式特許、單店特許及員工內(nèi)創(chuàng)三種特許模式的探索和落地。三種模式互為補(bǔ)充，與自營模式相輔相成，共同拓展全國市場，加強(qiáng)了周黑鴨全國門店網(wǎng)絡(luò)布局，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至今年5月31日，周黑鴨共收到34000份特許經(jīng)營申請，特許經(jīng)營門店開店已超1000家，直營和特許門店總數(shù)突破2000家。按照目前的開店趨勢預(yù)測，3年內(nèi)將門店總數(shù)擴(kuò)展到4000-5000家無疑是可觀預(yù)期。

吸引消費者進(jìn)店升級小黃店煥發(fā)年輕活力

除了門店遍地開花，門店的裝修升級也成為周黑鴨運營發(fā)展策略中的重要一環(huán)?；趯δ贻p消費喜好的前瞻預(yù)判，周黑鴨對線下店面重新審視，開啟升級店面的步伐。今年4月起，周黑鴨店面升級樣板已在上海正式營業(yè)。

全新店面從形象和功能兩個維度全面升級，在形象設(shè)計方面，門店整體設(shè)計處處彰顯年輕態(tài)度，其采用周黑鴨經(jīng)典的黃色作為主基調(diào)，視覺上明快有活力，搭配潑普花紋，非常有辨識度。功能設(shè)計方面，代表著周黑鴨品牌的超級符號——擬人化LOGO更加醒目，同時店鋪通過顯示屏等媒介，實時向消費者傳遞優(yōu)惠活動，并在不同方位陳列、產(chǎn)品分類(新品區(qū)、素菜區(qū)、經(jīng)典區(qū))展示，讓消費者選購更便捷。

滿足消費者嘗鮮欲望新品貢獻(xiàn)率加速上升

市場不斷嬗變，突破空間卻一直存在，產(chǎn)品的創(chuàng)新為品牌的市場發(fā)展帶來了新機(jī)遇。周黑鴨除了全力推進(jìn)“直營+特許經(jīng)營”商業(yè)模式升級，提升全渠道運營能力外，還將工作重心放在了產(chǎn)品創(chuàng)新上。周黑鴨的經(jīng)典甜辣口味非常有辨識度，受眾非常廣泛。但周黑鴨聚焦頭部品類，同時不斷開發(fā)新口味。其擁有一套較完善的新品研發(fā)體系，利用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)洞察消費者需求，再進(jìn)行產(chǎn)品立項、研發(fā)和測試，最后進(jìn)行全國的營銷和推廣，以消費者為導(dǎo)向，由此引領(lǐng)趨勢、升級創(chuàng)新。

2019年10月，周黑鴨推出不辣口味系列，成功吸引了有不同口味偏好的消費群體;2020年推出藤椒口味;2021年初公司新增寶藏山胡椒口味，甜辣打底輔以檸檬香。2020年下半年，推出新素菜系列、藤椒系列、真香鴨排產(chǎn)品等，根據(jù)2020年年報顯示，周黑鴨新品收入貢獻(xiàn)大幅提高，約占全年收入的9.7%，即新品收入超過2億元。其中下半年新品貢獻(xiàn)收入1.88億元，銷售占比14.5%，可見周黑鴨的新品貢獻(xiàn)率呈明顯上升趨勢。

2021年上半年，周黑鴨相繼推出去骨鴨掌、鴨郡把、鴨翅根、鴨腸、五香鴨脖等新品，并跨越新品類上市蝦球與虎皮鳳爪等，結(jié)合多樣性的促銷活動進(jìn)一步為銷售引流。當(dāng)90后、00后的新生代逐漸成為中國未來消費市場最大的需求主體，個性化和多元化將成為市場的重要需求方向，周黑鴨已擁有豐富的新品儲備，未來將逐步推廣上市。