盒馬布局烘培工廠，進軍千億賽道 全球觀焦點

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出品/壹覽商業

從預制菜到烘焙工廠，盒馬正在全面發力。

4月18日，盒馬在江蘇昆山投資的烘焙工廠糖盒正式投產運營，這是國內首個實現“從一粒小麥到一只面包”的全鏈路生產的烘焙工廠。通過自動化、數字化的運營，糖盒在效率、安全、新鮮方面達到國內領先水平，也是國內烘焙行業最大的產業互聯網平臺。

4月13日，2023中國連鎖餐飲峰會上盒馬預制菜部門剛剛首次公開亮相。盒馬預制菜部門總經理陳慧芳表示，盒馬將圍繞好吃、新鮮、新奇、新場景四個核心，全面加速新品開發，主打品質化和差異化的預制菜。

從預制菜到烘培工廠，盒馬正在不斷增強其商品力。事實上，“盒馬代購”已然成為跨城市，甚至是跨省的熱門生意，代購們從深圳將盒馬產品帶到香港，也被戲稱為“反向代購”。

消費者愿意為特色產品買單，這也正是盒馬正在打造的核心競爭力所在。另外據統計，中國的烘焙市場有著近3000億元的市場規模，2022全年有16個烘焙、點心相關的品牌獲得融資。但烘焙行業供應鏈長，原料品類多、工藝復雜，加上烘焙多屬于短保新鮮產品，對于儲存運輸要求很高，導致行業內多以區域性品牌為主。盒馬走向源頭自建工廠，依托全渠道、全業態的規模化優勢，有望為行業打造一個新零售的烘焙樣本。

也正是在此背景之下，2022年7月，盒馬成立糖盒食品（昆山）有限公司。工廠緊鄰吳淞江，通過水路運輸把小麥運輸上岸，完成加工之后，再通過昆山四通八達的高速網絡，將新鮮的成品面包和冷凍面團運往江浙滬地區的盒馬大倉。生產、運輸鏈路，都達到了成本和效率最優。

依托盒馬近年迅猛的發展勢頭，糖盒工廠的定位是通過垂直整合烘焙上游供應商和下游制造企業，利用產業優勢，打造新零售烘焙供應鏈體系，服務盒馬在長三角的上百家門店。

糖盒引進了全球最先進的吐司面包、冷凍面團加工生產線，擁有十萬級凈化車間，設計產能達到每年2萬噸，預計年產值3.5億，每天都會有吐司、羊角包、麻薯等當日生產的新鮮烘焙商品被運往盒馬門店上架。

盒馬CEO侯毅也在現場表示，2023年，是盒馬新十年愿景的起始之年，也是盒馬重新“狂奔”起來的一年。除了門店拓展，今年盒馬還將繼續圍繞上下游、產業鏈增強布局。糖盒的落成投產，也是提升烘焙效率、引領產業新潮流的重要一步，這也符合盒馬努力打造商品力、提升消費體驗的長期追求。昆山為盒馬布局烘焙產業的第一站，未來會在全國其它城市設廠，通過短供應鏈更好的服務廣大用戶。