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出品/壹覽商業

預制菜領域又又又又有新動作了。

近日，在武漢國際博覽中心舉辦的第11屆中國食材電商節上，叮咚買菜旗下的預制菜品牌“朝氣鮮食”所在的A6-25展位，大排檔形式的主題布置和小龍蝦特色預制菜互動試吃，吸引了不少來自五湖西海的觀展商駐足關注。

作為國內生鮮電商賽道的佼佼者，叮咚買菜于2021年6月在紐交所成功上市。2022年，公司全年營收超242億，并于當年第4季度實現全面盈利，成為國內首個實現盈利的生鮮電商。2020年起，叮咚買菜便開始布局預制菜，陸續推出了拳擊蝦、蔡長青、叮咚王牌菜、叮咚大滿冠等自有品牌，其中，僅拳擊蝦品牌，在去年的銷售額就達到1.8億元。

在自有渠道業務穩步發展的同時，2022年，叮咚買菜旗下供應鏈公司叮咚谷雨適時推出主要面向外部渠道的獨立品牌——朝氣鮮食，致力于圍繞一日五餐場景，創新研發原料更好、口感更好、營養更好的預制菜。此次在中國食材電商節上亮相，也是朝氣鮮食首次正式對外發布，公開招募區域經銷商、渠道商等合作伙伴。

遼業食品供應鏈管理大連有限公司來自遼寧，公司主要業務是為社區團購、餐飲、商超等渠道提供標準化食材供應。這次，公司負責人孔集女士代表公司在展會現場與朝氣鮮食簽下小龍蝦預制菜的年度訂單，她表示，公司的主要市場在東北地區，并不是鮮活小龍蝦的主產地，但作為近年來的網紅美食，預制小龍蝦市場非常廣闊。此前，公司與朝氣鮮食已有小批量合作，產品在品質控制以及口味調制方面都比較出眾，市場反饋不錯。且除了標準化供應，朝氣鮮食還能提供定制化的商品及服務。因此，今年在小龍蝦季開始前，她特別來到武漢與朝氣鮮食面簽訂單，提前做好備貨及各類合作溝通。

朝氣鮮食市場營銷負責人胡浩介紹，朝氣鮮食及叮咚買菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供應鏈，涵蓋谷類、肉類、預制菜等多條產品線，全國范圍內擁有自營及合作工廠基地近200家。所有工廠均建立了嚴格的品控體系，配備良好生產規范（GMP）、生產質量控制、產品檢測及雙向追溯系統，對工廠環境、產品、過程和人員進行全方位管控，確保產品質量。其中，位于上海松江的叮咚谷雨谷類加工廠在2021年成功獲得IFS國際食品標準認證，是國內首家通過該項認證的谷類加工廠。

在商品開發方面，朝氣鮮食在上海總部設有獨立的食品研發中心，涵蓋中央廚房、應用實驗室、感官品評實驗室、微生物理化實驗室、冷凍冷藏庫等多個功能空間。由高級研發專家、研發廚師、產品工藝專家組成的研發團隊，結合叮咚買菜大數據對市場的深刻洞察，根據消費者的喜好和需求，不斷創新及迭代，以開發出更具吸引力的美食。

以小龍蝦預制菜為例，叮咚谷雨在江蘇盱眙、湖北潛江兩大知名原產地，均設有小龍蝦超級工廠，日產能達140噸。朝氣鮮食小龍蝦的原材料全部產地直采，甄選4-6錢生態養殖鮮活小龍蝦，經過4道深度清洗和3次人工挑選后，根據自有研發團隊的專屬配方，由超級工廠進行標準化加工，全程嚴苛品控，保障產品的安全、衛生及無公害。

胡浩介紹，自推出以來，朝氣鮮食背靠叮咚谷雨成熟完備的供應鏈能力，以華東市場為基礎，正陸續走向包括東北、華北、華南在內的全國市場。他透露，2023年將是叮咚買菜外部渠道業務集中發力的一年，全年銷售目標超過1億元。