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出品/壹覽商業(yè)

預(yù)制菜領(lǐng)域又又又又有新動作了。

近日，在武漢國際博覽中心舉辦的第11屆中國食材電商節(jié)上，叮咚買菜旗下的預(yù)制菜品牌“朝氣鮮食”所在的A6-25展位，大排檔形式的主題布置和小龍蝦特色預(yù)制菜互動試吃，吸引了不少來自五湖西海的觀展商駐足關(guān)注。

作為國內(nèi)生鮮電商賽道的佼佼者，叮咚買菜于2021年6月在紐交所成功上市。2022年，公司全年營收超242億，并于當(dāng)年第4季度實現(xiàn)全面盈利，成為國內(nèi)首個實現(xiàn)盈利的生鮮電商。2020年起，叮咚買菜便開始布局預(yù)制菜，陸續(xù)推出了拳擊蝦、蔡長青、叮咚王牌菜、叮咚大滿冠等自有品牌，其中，僅拳擊蝦品牌，在去年的銷售額就達(dá)到1.8億元。

在自有渠道業(yè)務(wù)穩(wěn)步發(fā)展的同時，2022年，叮咚買菜旗下供應(yīng)鏈公司叮咚谷雨適時推出主要面向外部渠道的獨立品牌——朝氣鮮食，致力于圍繞一日五餐場景，創(chuàng)新研發(fā)原料更好、口感更好、營養(yǎng)更好的預(yù)制菜。此次在中國食材電商節(jié)上亮相，也是朝氣鮮食首次正式對外發(fā)布，公開招募區(qū)域經(jīng)銷商、渠道商等合作伙伴。

遼業(yè)食品供應(yīng)鏈管理大連有限公司來自遼寧，公司主要業(yè)務(wù)是為社區(qū)團購、餐飲、商超等渠道提供標(biāo)準(zhǔn)化食材供應(yīng)。這次，公司負(fù)責(zé)人孔集女士代表公司在展會現(xiàn)場與朝氣鮮食簽下小龍蝦預(yù)制菜的年度訂單，她表示，公司的主要市場在東北地區(qū)，并不是鮮活小龍蝦的主產(chǎn)地，但作為近年來的網(wǎng)紅美食，預(yù)制小龍蝦市場非常廣闊。此前，公司與朝氣鮮食已有小批量合作，產(chǎn)品在品質(zhì)控制以及口味調(diào)制方面都比較出眾，市場反饋不錯。且除了標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)，朝氣鮮食還能提供定制化的商品及服務(wù)。因此，今年在小龍蝦季開始前，她特別來到武漢與朝氣鮮食面簽訂單，提前做好備貨及各類合作溝通。

朝氣鮮食市場營銷負(fù)責(zé)人胡浩介紹，朝氣鮮食及叮咚買菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供應(yīng)鏈，涵蓋谷類、肉類、預(yù)制菜等多條產(chǎn)品線，全國范圍內(nèi)擁有自營及合作工廠基地近200家。所有工廠均建立了嚴(yán)格的品控體系，配備良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、生產(chǎn)質(zhì)量控制、產(chǎn)品檢測及雙向追溯系統(tǒng)，對工廠環(huán)境、產(chǎn)品、過程和人員進(jìn)行全方位管控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。其中，位于上海松江的叮咚谷雨谷類加工廠在2021年成功獲得IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，是國內(nèi)首家通過該項認(rèn)證的谷類加工廠。

在商品開發(fā)方面，朝氣鮮食在上海總部設(shè)有獨立的食品研發(fā)中心，涵蓋中央廚房、應(yīng)用實驗室、感官品評實驗室、微生物理化實驗室、冷凍冷藏庫等多個功能空間。由高級研發(fā)專家、研發(fā)廚師、產(chǎn)品工藝專家組成的研發(fā)團隊，結(jié)合叮咚買菜大數(shù)據(jù)對市場的深刻洞察，根據(jù)消費者的喜好和需求，不斷創(chuàng)新及迭代，以開發(fā)出更具吸引力的美食。

以小龍蝦預(yù)制菜為例，叮咚谷雨在江蘇盱眙、湖北潛江兩大知名原產(chǎn)地，均設(shè)有小龍蝦超級工廠，日產(chǎn)能達(dá)140噸。朝氣鮮食小龍蝦的原材料全部產(chǎn)地直采，甄選4-6錢生態(tài)養(yǎng)殖鮮活小龍蝦，經(jīng)過4道深度清洗和3次人工挑選后，根據(jù)自有研發(fā)團隊的專屬配方，由超級工廠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工，全程嚴(yán)苛品控，保障產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生及無公害。

胡浩介紹，自推出以來，朝氣鮮食背靠叮咚谷雨成熟完備的供應(yīng)鏈能力，以華東市場為基礎(chǔ)，正陸續(xù)走向包括東北、華北、華南在內(nèi)的全國市場。他透露，2023年將是叮咚買菜外部渠道業(yè)務(wù)集中發(fā)力的一年，全年銷售目標(biāo)超過1億元。