冰淇淋蛋糕：我申請一鍵入夏

作者/全食在線

【資料圖】

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品，大家可能不知道，國人總認為它是“外來品”，但冰淇淋其實起源于中國。

我們一起回溯歷史，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用，大約到了唐朝末期，人們在生產火藥時開采出大量硝石，發現硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，從此人們可以在夏天制冰了，我國唐代就有了含奶的冰淇淋——酥山和冰酪。

隨后便逐漸出現了做買賣的人，他們將糖加到冰里吸引顧客，到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁，在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、果漿、牛奶和珍珠粉，結果，制成了世界上最早的冰淇淋，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。

隨著國民經濟水平的不斷提高以及消費能力的增強，消費者對于休閑食品的消費意愿不斷上漲，我國冰淇淋行業市場規模逐年擴大。不光老牌冰淇淋品牌在不斷推陳出新，聯合IP進行跨界聯名，其他行業企業，如新茶飲、餐飲、白酒也跨界進入冰淇淋行業，使整個冰淇淋行業更加多元化，也不斷刺激消費者的購物欲望。

今天，我們來聊聊‘冰淇淋蛋糕’。

冰淇淋蛋糕是什么

品牌跨界聯合為品牌注入一股強大且清新的活力與年輕元素，是與年輕消費者對話的一個重要途徑。

隨著年輕人逐漸成為消費的主流群體，其喜愛的大潮流品牌、IP形象、游戲、電影等都可以成為冰淇淋品牌跨界聯名的對象，加之“茅臺冰淇淋”概念的火熱，一下把冰淇淋這個市場拉到大眾關注聚光燈下來，那冰淇淋蛋糕又是什么？

冰淇淋蛋糕作為一種新品類，近兩年異常受到歡迎，譬如哈根達斯、八喜、DQ、元祖等也都推出了不同口味的冰淇淋蛋糕，廣受消費者的歡迎。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

冰淇淋+蛋糕的組合能夠抵消蛋糕的部分甜膩，帶來比較清爽絲滑的口感，是一款值得嘗試的蛋糕品種。

冰淇淋蛋糕原料主要包括軟冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通過冰淇淋機制作冰淇淋，然后進行冷藏造型和添加裝飾物，制作而成，是對美食藝術的呈現，詮釋出色、香、味、型、器之美食文化精髓，“一選、二配、三造型、四品味、五回味”，滿足了顧客個性化的口味需要。

冰淇淋蛋糕極具創意造型與個性品味，采用冰淇淋機，制作出10余種不同口味的底料冰淇淋，搭配上口感清新的新鮮果粒、營養豐富的酥脆堅果以及廣受年輕人喜愛的巧克力、威化、曲奇、餅干、棉花糖、蜜餞、果脯等輔助食材，在超低溫冰板上進行現場調制造型，再用天然水果醬料點綴其中，既豐富了口感，增添了營養，又能博得顧客的歡心。

據相關調查發現，喜歡吃冰淇淋的人數占到了82%以上，有93%的人把冰淇淋作為日常生活消費品中必不可少的一部分，現代人對于冰淇淋近乎瘋狂迷戀。

作為廣受消費者喜愛的冰淇淋產品中的新寵，冰淇淋蛋糕以其甜美爽滑的口感、絢彩華麗的外觀、低糖低脂的口味、隨心所欲的品種、個性時尚的品味、營養健康的理念，深深地打動每一位顧客，不僅帶給人們唇齒之間最美妙的味覺享受，還能給都市白領、時尚青年帶來時新潮的冰酷體驗，也能給情侶帶來童話般的愛情浪漫，更能給追求個性的人帶來全新的心情感受。

冰淇淋蛋糕的市場

《中國冷飲發展趨勢暨冰淇淋行情調查報告》顯示：我國冰淇淋消費正處于一個快速起飛期，正由過去的防暑降溫型消費轉向休閑享受型消費，大眾對于冰淇淋的消費習慣、消費心理和消費方式都在發生變化。

我們看向核心市場，中國冰淇淋蛋糕市場還是占據著全球較大的市場份額，隨著國內企業產品開發速度加快，加之新技術和產業政策的雙輪驅動，未來中國冰淇淋蛋糕市場將迎來發展機遇，預計到2028年中國冰淇淋蛋糕市場將增長飛速。

坦白的講，其實冰淇淋市場對于整個蛋糕市場來說是一個比較小的部分，因為冰淇淋本身特殊的“季節屬性”，冬天買冰淇淋蛋糕的少之又少，而夏天真正買冰淇淋的人也主要是一些年輕人，所以在一定程度上限制了這一塊市場的發展。

隨著天氣的回暖、炎熱夏季的到來，購買冰淇淋蛋糕的高峰期也將隨之而來，燥熱的夏天時光需要降溫，許多品牌和店鋪都要開始主推冰淇淋蛋糕，線下主要有幾個市場推廣冰淇淋蛋糕。

首先是專業的冰淇淋店。大多數人買冰淇淋蛋糕會選擇去一些專門賣冰淇淋的店面買，比如DQ、哈根達斯等，現制冰淇淋品牌DQ，在今年的三八婦女節期間“不出意外”地推出了主題冰淇淋蛋糕產品，賺足消費者的眼球。

這些的連鎖冰淇淋店，占領冰淇淋線下市場已經有些時日了，純正的口味、快捷的售賣方式、大品牌的影響力，使得它們在冰品愛好者心中占有牢不可破的地位。

但作為連鎖冰淇淋店，它們冰淇淋本身的價格就比較高，每次小編買一個球都要猶豫半天，可想而知，做成一個蛋糕后，價格就更不用說了……

其次是蛋糕房。冰淇淋蛋糕當然不會只存在于冰淇淋店，因冠以蛋糕二字，所以冰淇淋蛋糕的大頭還是在蛋糕房中。

蛋糕房會售賣冰淇淋蛋糕的，像新興的西式蛋糕房21客、芭菲西點、窩夫小子等，和知名一點的傳統蛋糕房，比如好利來、金鳳呈祥等都有著冰淇淋蛋糕的掛牌。

冰淇淋蛋糕基本上只在客人有需要的情況下制作，口味還是不錯的，雖然蛋糕房并不主推冰淇淋蛋糕，但毋庸置疑，冰淇淋蛋糕在這里有它的一定份額。

因為冰淇淋的融化特性，在線上其實挺難突圍，但隨著科學技術的進步，同城快運和冷鏈物流也在發達興起，線上下單的冰淇淋蛋糕也可以即時到家。

寫在最后

蛋糕出現的時候，就好好享受快樂吧！

人生很多時刻都會需要蛋糕的，現在市面上的蛋糕越發的五花八門，樣式繁瑣口味豐富，如果吃膩了奶油蛋糕，那就一定要試試冰淇淋蛋糕！

冰淇淋的千億市場穩步增長，夏季即將到來，屬于冰淇淋的絕對旺季將隨之如約而至，繼去年的“雪糕刺客”后，今年的冰淇淋市場還將出現哪些新熱點，又將引領怎樣的行業新風向？